İstanbul’un en güzel yerlerinden biri olan Sarıyer ilçesine bağlı Tarabyaüstü’nde Masal Bahçe’nin işletmecisi İsmail Bey ile sohbet ettik. Boğaza kuş bakışı bakan bir konuma sahip Masal Bahçe, kulağımıza çalınan kuş sesleriyle sanki ormandaymış hissi veren çok güzel bir mekan. Kafe – Restoran şeklinde hizmet veren Masal
Bahçe’de oturup nargile keyfide yapmak da mümkün, özel organizasyonlar gerçekleştirmekte.
Fotoğrafı büyük boyutta açİsmail Bey sizi biraz tanıyabilir miyiz?
Adım İsmail Yılmaz. 1980 Of doğumluyum. İstanbul’a 1988 yılında geldik ve o tarihten beri buradayız. Ağabeyim burada okuyordu. Hasretlik olduğu için İstanbul’a taşındık. İlkokul ve liseyi burada okudum. 1994 yılında, liseyi bitirdikten sonra annemi babamı kaybettim. 1995’ten beri de ticaretle uğraşıyorum.
Masal Bahçeyi işletmeden önce neler yaptınız?
Bir çok iş yaptık. Market işi, oto yıkama, otopark ve servis işi yaptık. 2005 yılında Kartal’da halı saha işine girdik. En son da 2009 yılında burayı devraldık. Kafe, halı saha, nargile kafe olarak faaliyet gösteriyoruz. Ayrıca özel günlerde organizasyonlarda yapabiliyoruz.
Fotoğrafı büyük boyutta açBir çok iş yaptığınızı söylüyorsunuz? Halı saha kafe işletmeciliğine başlamanız nasıl oldu?
Karadenizli olup da futbol aşkı olmayan olmaz. Tamamen futbol oynama merakımla ilgili. Futbol merakımdan halı saha işine başladım. Halı sahanın yanında bir kafe ve onun yanında bir sosyal tesis oluşturduk. Buraya geldiğimizde de halı saha olarak başladık. Şu an kafe, halı sahanın önüne geçti. Belki halı sahayı da kaldırabiliriz. Tamamen bu işe yönelmeyi düşünüyoruz. Burayı devraldığımda kafe kısmı çok aktif değildi. Halı sahaya gelenlerin oturup çay kahve içmeleri için düşünülmüştü. Biz devraldıktan sonra bir takım yenilikler yaptık ve ailelerin gelebileceği bir mekan haline getirdik.
Yeşilliğin içerisinde büyük bir mekan. Kaç kişiyle hizmet veriyorsunuz?
Açık alan kapasitemiz 180 kişi kapalı alan da 90 kişiyi ağırlayabiliyoruz. 15 kişilik personelimiz mevcut. 5 kişi mutfakta hizmet veriyor.
Fotoğrafı büyük boyutta açGeri kalan ekipte salonda hizmet veriyor. Mutfak ekibimiz gayet profesyonel. Bir restorana gittiğinizde ne istiyorsanız burada da bulabilirsiniz. Menümüzde dünya mutfağından bir çok yiyecek var. Bunun yanında yöresel olarak sunduğumuz yiyeceklerde var. Örneğin Akçabat Cemil ustadan köftemiz geliyor. Yine Cemil Usta’dan baklavamız geliyor. Birde yöresel olarak muhlama yapıyoruz.
Yöresel lezzetlerden bahsetmişken kahvaltı da yöresel neler sunuyorsunuz?
Kahvaltı tabağımız zengin. İki çeşit kahvaltı tabağımız var. Bir kahvaltı tabağı birde Masal Kahvaltı tabağı. Gün boyu istediğiniz saatte kahvaltı yapmak için gelebilirsiniz. Çeçil peyniri ve koloti peyniri memleketten geliyor.
Fotoğrafı büyük boyutta açYani insanlar gelip yöresel tatları da bulabiliyor burada. Peki burayı özel kılan başka ne var?
Birde nargilemiz çok özel. Bu işe de çok özeniyoruz. Hatta Türkiye’nin değil dünyanın en iyi nargilesini biz yapıyoruz. Böyle bir iddiamız var. Kullandığım tütünlerden teşkilata kadar her şeye özeniyoruz. Eskiden bir nargile şişesine elmayı, kavunu, naneyi hepsini karıştırarak yapıyorduk. Şimdi bir nargile şişesinde sadece elma yapıyoruz örneğin. Hatta lülesini bile karıştırmıyoruz.
Burası yeşillikler içinde denizi kuş bakışı gören bir yer. Dekorasyonda da yenilikler yapmışsınız. Gelen kişilerin profili nedir?
İnsanların bizi tercih etmeleri için bir takım yenilikler yaptık. Bizim her yerden müşterimiz var. Mahalle içerisinden müşterilerimiz var çok uzaklardan gelen müşterilerimizde var. Nargile sattığımız için 18 yaş uygulamasına özen gösteriyoruz. Yasalara uyuyoruz. Genellikle aileler geliyor. Ailelerin, gençlerin gelip rahatlıkla oyun oynayıp sohbet edebileceği bir mekan oluşturmaya çalıştık. Genellikle akşam saatlerinde yoğunluk oluyor.
Hangi saatler arasında hizmet veriyorsunuz?
Normal olarak çalışma saatlerimiz sabah 09.00 gece 01.00. Akşam gelen müşterilerimiz bazen daha geç vakitlere kadar oturabiliyorlar. Ramazan ayında da gündüzleri hizmet vermeyeceğiz. Çalışma saatlerimiz akşam 17.00 ve gece 03.00 olacak. İnsanlar sahurlarını yapmak için gelebilecekler.
Özel organizasyonlarda gerçekleştirmek mümkün mü?
Tabiki mümkün. Öğlen saatlerinde 150 kişilik organizasyon yapabiliyoruz. Yoğun olduğumuz saatlerde mekanın tamamını kapatamıyoruz. Bu nedenle 70 kişiye kadar organizasyon yapabiliyoruz. Özellikle çocuklar için doğum günü organizasyonu yapılıyor. Bunun nedeni de halı sahanın olması. Aynı şey kahvaltı içinde geçerli. Aileler yemeklerini yerken çocukları futbol oynuyor.
Son olarak hijyen konusuna çok önem veriyorsunuz galiba?
En önem verdiğimiz konulardan biride hijyen. Bayanlar lavabosunda dinlenme koltuğu, bebek alt değiştirme ünitesi, kolonya, jöle ve krem bulunaktadır. Ayrıca bay ve bayan mescidimizde mevcuttur.
Cumhuriyet Mah. Arabayolu Cad. Görkem Çıkmazı No:3 Tarabyaüstü / İstanbul