İstanbul Boğazı’nın koynundaki en değerli mücevherdir İstinye. Gözlerin bakmaya doyamadığı sözlerin kifayetsiz kaldığı, tüm güzelliğiyle geçmişten günümüze uzanan bir doğa harikası. İstinye koyu’nda irili ufaklı birçok restoran ve kafe vardır.
Bu sayımızda sizlere hem eşsiz boğaz manzaralı hem de kendini ayrıcalıklı kılan dünya mutfağıyla meşhur Kök Cafe Restaurant’ı tanıtacağız.
Fotoğrafı büyük boyutta açKök Cafe, İstinye’de eski tarihi tersane binasının yerine, 2010 yılının baharında hizmete açılmış. Hem restoran hem de kafe gibi iki ayrı konsepti bünyesinde başarıyla taşıyan kurumsal işletmelerden biri olarak karşımıza çıkıyor.
Ziyaretimizde mekan sahiplerinden Serkan Kopuz bizi bizzat kendisi karşılıyor. Bu sıcak tanışmanın ardından koyu bir sohbetin içinde buluyoruz kendimizi. Tavşankanı çaylarımızı yudumlarken sorularımızı sormadan edemiyoruz.
Fotoğrafı büyük boyutta açKök Cafe, İstinye’de eski tarihi tersane binasının yerine, 2010 yılının baharında hizmete açılmış. Hem restoran hem de kafe gibi iki ayrı konsepti bünyesinde başarıyla taşıyan kurumsal işletmelerden biri olarak karşımıza çıkıyor.
Fotoğrafı büyük boyutta açBize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Adım Serkan Kopuz, Rizeliyim. Rize’mizin ananeleriyle yetişmiş öz kültürümüzle yoğrulmuş bir Rizeliyim. Uzun süredir restoran işletmeciliği yapıyorum, Kök Cafe de bunlardan biri.
Mekân oldukça sıcak bir atmosfere sahip tarih ve modernite bir arada yer alıyor. Tam işletmeniz tam olarak ne zaman hizmete açıldı?
Evet, ahşap dizaynı severim doğaldır; ayrıca dediğiniz gibi ortama sıcaklık katar. Tarihin böyle güzel bir yansımasının içindeyken ona uygun, geçmişle köprü kuran mimari yapılardan yana olan bir işletmeciyim. Kafemiz 2010 yılının baharında hizmete girdi.
Fotoğrafı büyük boyutta açSohbetimiz esnasında bizlere işletmemizin şefi Zeki Çukur ’da eşlik ediyor ve şimdi sorularımızı ona yöneltiyoruz.
Zeki Bey, genel anlamda ne tarz bir mutfağa sahipsiniz?
Mutfak ve lezzetler anlamında ürün yelpazemiz oldukça geniş dünya mutfağı dersek yanlış olmaz. Et mönüsü, tavuk mönüsü ve deniz ürünlerinden oluşan ayrı ayrı set mönülerimiz mevcut ayrıca çeşitli snacklar (aparatifler) ve fastfood son olarak da yöresel tatlılar başlıca lezzetlerimiz.
Fotoğrafı büyük boyutta açPeki özellikle ön plana çıkan bir lezzetiniz var mı mutfağınızda?
Az öncede belirttiğim gibi ürün perspektifimiz oldukça geniş çok çeşitli lezzetler mevcut ama balık ürünlerinin ayrı bir yeri vardır.
Balık ürünleri derken biraz açabilir miyiz?
Tabiki Soğuk ve sıcak deniz ürünleri mezeleri, kalamar, midye, karides güveç ve tabi ki derya kuzumuz Lüfer, Çipura, Levrek saygın ve özel balık ürünlerimizi oluşturuyor.
“İkili bir konsepte sahibiz”
İşletmemiz iki farklı organizasyon yapısına sahip hem restoran hem de kafe. Özellikle yaz aylarında, genç yaşlı herkesin uğrak yeri hem bu enfes boğaz manzarası hem de lezzetli damak tatlarımız sebebiyle halkın alıştığı güvenilir bir müessese olarak ön plana çıkmaktayız.
“El yapımı pizzalar ve özel soslu spagettiler”
Kafemizde fastfood grubu ürünler başta geliyor. Tost, hamburger, el yapımı pizzalarımız ve özel soslu spagettilerimiz denemeye değer. Çay, neskafe, Türk kahvesi bitki çayları, nargile çeşitleri diğer ürünlerimiz.
“Birçok organizasyona ev sahipliği yapıyoruz”
Yazlık ve kışlık olmak üzere iki ayrı bölümümüz var. Yazın düğün, nişan gibi davetler organizasyonlarımızdan bazıları kışın kapalı bölümümüzde doğum günü partileri şirket yemekleri diğer organizasyonlarımız arasında yer alıyor. Ayrıca otopark ve oyun parkımızla misafirlerimiz için önemli detaylardan bazıları…