Bu sayımızda Bizim Mekan’ın konuğu, Kadıköy’ün göbeğinde dokuz katlı binasıyla hizmet veren Dönerci Nazım Bey oldu. Dönerci Nazım Bey nefis dönerler yapan bir dönerci. Lezzetinden ödün vermemek için fazla çeşitliliğe yer vermeyen işletmenin menüsünde, döner dışında; kumpir, çorba ve salata bulunuyor. İşletmesine kendi ismini vermiş olan mekanın sahibi Nazım Bey ile keyifli bir sohbet ettik. Sadece döner alanında markalaşmak istediğini anlatan Nazım Bey, gelecekteki planlarını bizimle paylaştı. Genç yaşta ve kısa zamanda elde ettiği ticari başarısının sırlarını da konuşmayı ihmal etmedik.
Nazım Bey bize biraz kendinizden bahsedebilir misiniz?
İsmim Nazım Turgut. İkizdere’nin Anzer çiçekli köyündenim. 1978 doğumluyum. Köyümüzde, dede mesleği olarak hayvancılıkla uğraşıyorduk. İstanbul’a 2003’te geldim. Daha öncesinde Artvin’de cam fabrikasının yöneticiliğini yaptım. İstanbul’a geldikten sonra bir yiyecek firmasının genel müdürlüğünü yaptım. 2010 yılından sonrada kendi iş yerimi kurmaya karar verdim ve Dönerci Nazım Bey’i açtım.
Fotoğrafı büyük boyutta açRize’den gelip İstanbul’un göbeğinde böyle bir mekana sahip olmak kolay değil. Üstelikte kalitenizi ve başarınızı sürekli arttırıyorsunuz. Bu neye bağlı sizce?
Öncelikle bu iş çok çalışmaya bağlı. Bu işe başladığımda maddi olmasa da manevi destek veren çok oldu. 22 yıldır ticaretin içindeyim ve çekirdekten yetişmeyim. Büyük düşündüm, çok çalıştım ve emeğimin karşılığını aldım. Her zaman şükrediyorum.
Dönerci Nazım’ın yeri de çok güzel. Kadıköy’ün kalbinde. Yemekleriniz de gerçekten leziz. Bu işin bir sırrı var mı?
İş yerimin olduğu yer tesadüf değil aslında. Bununla ilgili bir çalışma yapmıştım. Çok kalabalık ve işlek bir noktada Dönerci Nazım Bey. Dolayısıyla müşterilerimizin uğrak yeri. Bizde müşterilerimizi memnun etmek için yaptığımız işe özeniyoruz. Bu işin sırrı istikrardır. Her gün aynı lezzeti vermek zorundayız. Hijyen kurallarına dikkat ediyoruz. Hijyen olmazsa olmazlarımızdan. Etlerimizi özel getirtiyoruz. Ürünlerimiz bizim imalatımız. Sağlık Bakanlığı’nın istediği tüm belgelere de sahibiz.
Fotoğrafı büyük boyutta açBaşka şube açmayı ve bayilik vermeyi düşünüyor musunuz?
Bayilik vermeyi kesinlikle düşünmüyorum. Bundan sonra kendi şubelerimi açmak istiyorum tabi. Bu projeyi büyütmek istiyorum. Kurumsal kimliğimizi oluşturmak için çabalıyoruz. Kısa bir süre içinde de kurumsallaşmamızı tamamlamış olacağız. Kurumsallaştıktan sonra da diğer şubelerimizi açacağız.
Gıda sektöründe olmanın dezavantajları var mı?
Tabii bir takım artıları ve eksileri söz konusu. Her işin zorluğu var. Yiyecek sektöründe tüm sağlık kurallarını göz önünde bulundurmak gerekli. Ürünlerin tarihini geçirmeden tüketilmesi önemli. Sonuçta söz konusu olan insan sağlığı.
Fotoğrafı büyük boyutta açDerneklerle aranız nasıl? Üye olduğunuz dernekler var mı?
Bir iş adamı olarak ve Rizeli olarak Ümraniye Rizeliler Birliği Derneği üyesiyim. Rizeliler’i nasıl bir araya getirebilir, nasıl birbirimize yardım edebiliriz diye düşünüyoruz. Diğer Rize dernekleriyle de bağlantı içindeyiz.
Rize’nin Anzer köyündensiniz. Anzer deyince akla bal geliyor.
Siz de bal ticaretiyle uğraşıyor musunuz?
Ben uğraşmıyorum ama amcamlar tamamen bu işle uğraşıyorlar. Tüm balı Arabistan’a gönderiyorlar. Anzer balı çok kıymetli biliyorsunuz. Dünyanın en iyi balı diyebilirim. Dünyaca tanınmasıyla bizim için de daha kıymeti hale geldi.
Sporcu yönünüzden bahseder misiniz? Ne kadar vakit ayırıyorsunuz spora?
Rize’de iken Pazarspor’un taraftar başkanıydım. Futbolla ilgileniyordum ama profesyonel olarak ilgilendiğim spor tekvando. Askere gidene kadar tekvando yaptım. Lisanslı sporcuyum. Karadeniz Tekvando Şampiyonluğu ve birçok yöresel şampiyonluğum var. Ayrıca Karadeniz bilardo şampiyonluğum da var. Şu anda işlerimin yoğunluğundan sporla ilgilenemiyorum ama Rizespor’un ve Pazarspor’un tüm maçlarını takip ediyorum.
Rize’ye gidiyor musunuz?
Rize’de büyük bir aileyiz. Geçmişimiz çok eskiye dayanıyor. Bütün ilçelerde akrabalarımız, dostlarımız var. Bende her yıl gidiyorum tabi işlerimin yoğunluğunda dolayı fazla kalamıyorum. Karınca kararınca herkese uğrayıp gönül almaya çalışıyorum.
Osman Ağa Mah. Halitağa Cad. No: 1 (Garanti Bankası Yanı) Kadıköy / İstanbul Tel: 0216 337 45 49 donercinazimbey@gmail.com